Préparation à l'ISO 22000 version 2018

Le programme de la formation

Découvrir la norme ISO 22000 et

• son contenu
• ses principes
• ses exigences
• ses enjeux

Se familiariser avec

• la démarche sécurité des denrées alimentaires (SDA)
• l'approche processus
• la terminologie de la sécurité des denrées alimentaires
• l'amélioration continue
• les outils pour la certification ISO 22000

Les points importants et incontournables d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA)

• démarche sécurité des denrées alimentaires
• approche processus (définitions, types processus, cartographie)
• contexte de l'entreprise
• exigences du SMSDA (organisation, exigences légales, documentation)
• leadership de la direction (engagements, politique, responsabilités)
• planification du SMSDA (risques, actions, objectifs)
• support (ressources, communication, informations documentées)
• réalisation de produits sûrs (planification, programmes prérequis, plan HACCP)
• évaluation des performances (surveillance, mesure, analyse, audits internes, revue de direction)
• amélioration (non-conformités, actions correctives)

Le menu de la formation

• Présentation
• QCM Début (10 questions)
  
• 1 Démarche sécurité alimentaire
  
  • 1.1 Historique
    
  • 1.2 Application
    
  • 1.3 Principes et étapes
    
• 2 Normes, définitions, livres
  
  • 2.1 Normes
    
  • 2.2 Définitions
    
  • 2.3 Livres
    
• QCM Démarche sécurité (9 questions)
  
• 3 Approche processus
  
  • 3.1 Processus
    
  • 3.1.1 Processus de management
    
  • 3.1.2 Processus de réalisation
    
  • 3.1.3 Processus de support
    
  • 3.2 Cartographie des processus
    
  • 3.3 Approche processus
    
• QCM Approche processus (6 questions)
  
• 4 Contexte de l'entreprise
  
  • 4.1 Contexte de l'entreprise
    
  • 4.2 Parties intéressées
    
  • 4.3 Domaine d'application
    
  • 4.4 SMSDA
    
• Cas Parties intéressées
  
• Cas Client et besoin
  
• QCM Contexte (6 questions)
  
• 5 Leadership
  
  • 5.1 Engagement
    
  • 5.2 Politique SDA
    
  • 5.3 Rôles
    
• QCM Leadership (9 questions)
  
• 6 Planification
  
  • 6.1 Actions face aux risques
    
  • 6.2 Objectifs SDA
    
  • 6.3 Modifications
    
• Cas Nouvelle ligne
  
• Cas Nouveau risque
  
• Cas Traitement d'un risque
  
• Cas Registre des risques
  
• Cas Modification
  
• QCM Planification (7 questions)
  
• 7 Support
  
  • 7.1 Ressources
    
  • 7.2 Compétences
    
  • 7.3 Sensibilisation
    
  • 7.4 Communication
    
  • 7.5 Informations documentées
    
• Cas Sélection fournisseurs
  
• Cas Communication
  
• QCM Support (10 questions)
  
• 8 a  Réalisation de produits sûrs
  
  • 8.1 Maîtrise opérationnelle
    
  • 8.2 PRP
    
  • 8.3 Traçabilité
    
  • 8.4 Situations d'urgence
    
  • 8.5 Maîtrise des dangers
    
  • Cas Stabilité processus
    
  • Cas Danger alimentaire
    
  • QCM Réalisation (12 questions)
    
• 8 b Réalisation de produits sûrs
  
  • 8.5.3 Validation
    
  • 8.6 Actualisation des PRP
    
  • 8.7 Maîtrise de l'inspection
    
  • 8.8 Vérification des PRP
    
  • 8.9 Maîtrise des non-conformités
    
• Cas Non-conformités
  
• Cas Priorités tâches
  
• QCM Dangers (14 questions)
  
• 9 Évaluation
  
  • 9.1 inspection, analyse et évaluation
    
  • 9.2 Audit interne
    
  • 9.3 Revue de direction
    
• Cas Préparation audit
  
• Cas Question auditeur
  
• Cas Programme d'audit
  
• Cas Rapport d'audit
  
• Cas Revue de direction
  
• QCM Évaluation (9 questions)
  
• 10 Amélioration
  
  • 10.1 Non-conformités
    
  • 10.2 Amélioration continue
    
  • 10.3 Actualisation du SMSDA
    
• Cas Kaizen et problème
  
• QCM Amélioration (7 questions)
  
• QCM Fin (20 questions)