Livraison des repas à domicile
Livraison des repas à domicile
Santé > Alimentation
Objectifs
- Expliquer le cadre réglementaire applicable au transport et à la livraison de denrées alimentaires à domicile.
- Repérer les principaux risques sanitaires liés au transport des repas et mettre en place les actions de prévention appropriées.
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité lors des opérations de chargement, de transport et de remise des repas aux bénéficiaires.
- Assurer la traçabilité des repas livrés et réaliser les contrôles requis dans le cadre de la livraison à domicile.
Le programme de la formation
Cadre réglementaire du portage de repas à domicile
Présentation de la réglementation applicable à la livraison de denrées alimentaires
Rôles et responsabilités du livreur et de la structure de portage
Exigences réglementaires en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
Principes de la liaison froide, de la liaison chaude et de la liaison mixte
Organisation de la livraison et moyens de transport
Types de véhicules utilisés pour la livraison des repas et obligations associées
Matériels, équipements et contenants adaptés au transport des denrées alimentaires
Bonnes pratiques de chargement, de transport et de déchargement des repas
Maîtrise et surveillance du maintien de la chaîne du froid et/ou du chaud
Hygiène alimentaire appliquée à la livraison de repas
Bases de la microbiologie alimentaire et risques sanitaires
Effets des températures sur la qualité et la sécurité des aliments
Application de la méthode des 5 M au portage et à la livraison des repas
Bonnes pratiques d’hygiène du livreur : tenue professionnelle, comportement et gestes adaptés
Traçabilité, contrôles et gestion des incidents
Outils et documents de traçabilité et d’enregistrement
Procédures de contrôle pendant les opérations de livraison
Gestion des non-conformités : retards, écarts de température, incidents de transport
Responsabilités individuelles et collectives dans la démarche qualité et sécurité
Relation professionnelle avec le convive
Identification des publics bénéficiaires du portage de repas à domicile
Typologie des convives : personnes âgées, personnes fragilisées, publics spécifiques
Posture professionnelle et communication lors de la remise des repas
Détection et signalement des situations inhabituelles ou à risque
Public et Pré-requis de la formation
Toute personne assurant la livraison à domicile de repas.
Méthode pédagogique de la formation
Apports théoriques et pratiques.
29 Commentaires
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Bien.
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bien mais surprenant concernant le paiement
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