Gestion financière du service de restauration et d'hébergement
Gestion financière du service de restauration et d'hébergement
Comptabilité publique > Finances et gestion financière
Objectifs
- Comprendre les faiblesses des règles de gestion héritées de l’État.
- Mettre en place des règles de gestion qui garantissent davantage la qualité du service et la maîtrise des dépenses.
- Mesurer l’impact de la refonte des règles de gestion.
- Savoir conduire le dialogue avec les équipes de direction des établissements.
Formation proposée et réalisée par EDUCATION & TERRITOIRES 
Le programme de la formation
Les pratiques héritées de l’État
Principes et évolutions depuis le transfert de compétences (2004)
Analyse critique : une gestion de type administratif
Conséquences sur la gestion, la qualité des repas et la maîtrise du service par la collectivité
Proposition de règles nouvelles
Le principe d’égalité, l’harmonisation des tarifs et des règles de gestion
Des tarifications étudiées
Un coût de l’assiette prioritaire
Une évaluation réaliste des charges de fonctionnement
Un reversement résiduel à la collectivité (variable d’ajustement)
Conséquences de la refonte des règles de gestion
Responsabilisation accrue de la collectivité dans le SRH
Calul de la dotation globale de fonctionnement
Assiette du forfait d'externat
Rappel des conséquences de la RCBC et "réserves" du SRH
Fonds de roulement de l'EPLE et "réserves" du SRH
Service spécial ou budget annexe
Mise en oeuvre
Réglement de restauration et d'hébergement
Concertation avec les équipes de direction des EPLE (groupes de travail)
Les objections auxquelles la collectivité doit savoir répondre
Calendrier d'application
Tarification sociale
Critères possibles
Exemples de modélisation
Public et Pré-requis de la formation
Agents des directions de l’éducation en charge de la restauration scolaire et de la dotation globale de fonctionnement.
Méthode pédagogique de la formation
Méthode complète illustrée par des exemples concrets et l'étude de documents budgétaires et financiers authentiques.